Logo Tafel van Emstede

Aan tafel bij
Tafel Van Emstede

 Foto van Frederick

Frederick van Emstede had al vroeg de passie
voor het koken te pakken.

Zijn eerste kookervaringen deed hij als jongen op in de keuken van zijn moeder. In 1998 werkte hij als kok in het restaurant “Huis ten Bijlen” in Leiden. Hier verfijnde hij de kunst van het bedenken en bereiden van smakelijke en creatieve gerechten.

Daarna was hij werkzaam in verschillende horecagelegenheden waar hij zijn vakkennis verdiepte, zoals Hotel-restaurant “Hof van Holland” te Noordwijk en Hotel “Nieuw Minerva” te Leiden.


 Fredericks keuken heeft vier uitgangspunten:

Smaak
Het gaat om smaak, geur en bovenal kwaliteit; geen kant en klare producten.
Seizoen
Koken met de jaargetijden zorgt voor de mooiste creaties.
Duurzaam
Respect voor producten en het voorkomen van verspilling.
Passie
Geen culinaire clichés, maar hartstocht voor creatieve gerechten met een moderne twist. Samengesteld uit duurzame natuurproducten.